【泉州小吃面线糊怎么做】面线糊是福建省泉州市的传统特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。它不仅是一道美味的早餐选择，也常作为夜宵出现在街头巷尾。下面将从制作步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、面线糊简介
面线糊是一种以米浆或面线为主要原料，加入各种海鲜、肉类、蔬菜等配料制成的汤类小吃。其特点是汤汁浓郁、食材丰富、味道鲜美，是泉州人日常生活中不可或缺的一道美食。
二、制作步骤与材料清单
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面线、鸡蛋、虾仁、瘦肉、香菇、香菜、葱花、盐、胡椒粉、食用油、高汤或清水 |
| 2. 处理食材 | 面线提前泡软；虾仁去壳去肠；瘦肉切片；香菇泡发切片；香菜、葱花洗净备用 |
| 3. 煮面线 | 锅中加水煮沸后放入面线，煮至透明后捞出备用 |
| 4. 炒配料 | 热锅加油，先炒香肉片，再加入虾仁、香菇翻炒，最后加入适量高汤或清水 |
| 5. 加入面线 | 将煮好的面线倒入锅中，搅拌均匀，根据口味加入盐、胡椒粉调味 |
| 6. 淋蛋液 | 关火后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花 |
| 7. 装盘 | 盛入碗中，撒上香菜、葱花即可食用 |
三、小贴士
- 面线可以选择市售的现成产品，也可以自己用米浆制作，但需注意控制水量。
- 配料可根据个人喜好灵活搭配，如加入豆腐、海带、粉丝等。
- 若喜欢更浓稠的口感，可在汤中加入少量淀粉水勾芡。
- 面线糊最好趁热食用，口感最佳。
四、总结
面线糊作为泉州传统小吃，不仅制作简单，而且营养丰富、风味独特。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能在家轻松复刻这道地道美味。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的面线糊都能带来满满的幸福感。
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