【焖烧马面鱼的做法】马面鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类，适合多种烹饪方式。其中，“焖烧”是一种既能保留鱼肉鲜美，又能充分入味的烹饪方法。以下是对“焖烧马面鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
焖烧马面鱼是一道简单又美味的家常菜，主要通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉更加香嫩入味。关键在于火候的控制和调味的搭配。在准备过程中，需注意处理鱼的清洁与去腥，同时掌握好调料的比例，以提升整体口感。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 马面鱼1条（约500克），姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 处理马面鱼 | 清洗马面鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入马面鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 5 | 加水焖煮 | 倒入适量清水（没过鱼身），加入少许盐和糖，放入煎好的马面鱼 |
| 6 | 焖烧收汁 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，关火 |
| 7 | 装盘享用 | 将马面鱼盛出，淋上剩余汤汁，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 焖煮时间可根据鱼的大小灵活调整，避免过度煮烂。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的焖烧马面鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还融合了多种调味品的香气，是家庭餐桌上的佳选。