【焖茄子怎么做】焖茄子是一道非常家常的菜肴，做法简单，味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，帮助去除水分和涩味。 |
| 2 | 腌好后，用清水冲洗一遍，沥干备用。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入酱油、醋、白糖和适量水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或葱花提香。
通过以上步骤，一道美味可口的焖茄子就可以完成了。不仅保留了茄子的营养，还让其味道更加浓郁，是日常餐桌上的好选择。