【焖莲角怎么做】莲角，又称“莲藕”，是莲的根茎部分，口感脆嫩，营养丰富，常用于炖汤、炒菜或凉拌。而“焖莲角”是一种常见的家常做法，通过慢火烹煮，使莲角充分吸收调料的味道，口感更加软糯入味。下面将详细总结“焖莲角怎么做”的步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、焖莲角的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 焖莲角 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 莲角（莲藕） |
| 配料 | 姜、蒜、酱油、糖、盐、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炖、焖 |
| 口感 | 软糯、入味、清香 |
二、焖莲角的制作步骤
1. 准备材料
- 新鲜莲角1-2节（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜3-4瓣
- 酱油（生抽+老抽）适量
- 白糖或冰糖少许
- 盐适量
- 料酒少许
- 清水适量
2. 处理莲角
- 莲角去皮后切成厚片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放少量油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入莲角翻炒片刻，让其表面微微上色。
4. 调味焖煮
- 加入适量酱油、料酒、白糖、盐调味。
- 倒入清水，水量以没过莲角为宜。
- 大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，至莲角变软。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖。
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 莲角选择 | 选新鲜、无黑斑、质地紧实的莲角 |
| 去涩技巧 | 焯水或泡水可减少莲角的涩味 |
| 火候控制 | 焖煮时用小火，避免糊底 |
| 调味建议 | 根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
四、总结
焖莲角是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了莲角的营养，还通过调味使其风味更佳。掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道软糯入味的焖莲角。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。
如需更多变化，也可以加入胡萝卜、木耳等配料，增加口感和营养。