【飘香嫩豆腐的做法】飘香嫩豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感细腻、味道鲜美，非常适合喜欢豆腐的朋友们。这道菜的关键在于调味和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 青蒜 | 适量（切段） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 嫩豆腐切成厚片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入青蒜段翻炒。 |
| 3 | 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味。 |
| 5 | 倒入清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用南豆腐（嫩豆腐），口感更滑嫩。
2. 焯水目的：可以去除豆腥味，并使豆腐不易碎。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
4. 收汁技巧：最后大火收汁能让豆腐更入味，颜色也更亮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“飘香嫩豆腐”。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是日常餐桌上的好选择。