【软烧三角峰的做法】“软烧三角峰”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以鲜嫩的三角峰（即猪颈肉）为主料，通过慢火炖煮的方式，使肉质软烂入味，口感细腻，风味独特。以下是对“软烧三角峰的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪颈肉（三角峰），肉质紧实，肥瘦适中，适合慢炖。
2. 预处理：将猪肉切块后焯水去腥，再用清水洗净备用。
3. 炒香调料：使用葱姜蒜、料酒等基础调料进行爆香，提升香味。
4. 炖煮入味：加入适量的酱油、糖、香料等，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪颈肉（三角峰）500克 |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶 |
| 做法步骤 | 1. 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫 2. 洗净后沥干，热锅凉油爆香葱姜蒜 3. 加入猪肉翻炒至微黄 4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶 5. 加入热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 6. 收汁至浓稠，撒少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜的三角峰是关键，避免使用冷冻太久的肉。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，一道美味的“软烧三角峰”即可完成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用或宴客时展示厨艺。