【三鲜红油抄手的做法】三鲜红油抄手是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以抄手为主料，搭配多种鲜味食材，再用红油调味，味道层次分明，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“三鲜红油抄手的做法”的总结，并附上详细步骤表格。
一、做法总结
三鲜红油抄手的关键在于馅料的新鲜与调味的恰当。抄手皮要薄而有韧性，馅料要选材讲究，红油则起到提香增辣的作用。整个过程虽然看似简单，但每一步都需要注意细节，才能做出地道的味道。
主要材料包括猪肉末、虾仁、香菇、鸡蛋、葱姜等，调味料则有盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒油等。制作时先调制馅料，然后包入抄手皮中，煮熟后淋上自制或现成的红油，即可完成。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末、虾仁、香菇、鸡蛋、葱、姜、抄手皮、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒油 |
| 2 | 处理食材 | 虾仁去线，切小丁；香菇切丁；葱姜切末；鸡蛋打散备用 |
| 3 | 调制馅料 | 将猪肉末、虾仁、香菇、葱姜末放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油和一个鸡蛋，搅拌均匀至起胶 |
| 4 | 包抄手 | 取一张抄手皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形，可适当抹点水帮助粘合 |
| 5 | 煮抄手 | 锅中加水烧开，下入抄手，轻轻搅动防止粘底，煮至浮起后捞出 |
| 6 | 制作红油 | 在碗中加入辣椒油、花椒油、生抽、醋、少许糖、蒜末、香菜末，搅拌均匀成红油酱 |
| 7 | 淋红油 | 将煮好的抄手盛入碗中，淋上红油酱，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 抄手皮可以自己制作或购买现成的，建议选择较薄的，口感更佳。
- 馅料中加入鸡蛋可以让口感更嫩滑。
- 红油可以根据个人口味调整辣度和香料比例。
- 若时间充裕，可自制红油，风味更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的三鲜红油抄手，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。快来试试看吧！