【闽南人爱吃的酱油水鱼的做法】酱油水鱼是福建闽南地区非常经典的一道家常菜，以鲜香入味、口感嫩滑著称。这道菜主要用到鱼肉和酱油，做法简单却讲究火候与调味，非常适合家庭制作。下面是对“闽南人爱吃的酱油水鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、
酱油水鱼是一道以鱼为主料，搭配酱油、姜蒜等调料，通过炖煮方式烹制而成的传统闽南菜肴。其特点是汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩，味道咸香适口。制作时需注意选材新鲜、火候掌握得当，才能最大程度保留鱼的原味与营养。此菜不仅适合日常食用，也常用于节日或宴客场合。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼）、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切几刀，便于入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，取出备用（可避免鱼肉碎） |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入适量料酒去腥 |
| 5 | 加水煮鱼 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、少许糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼肉是关键，越新鲜越好吃；
- 煎鱼前可在鱼身上抹一点盐，有助于锁住水分；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量；
- 可根据个人口味加入一些香菇、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的闽南风味酱油水鱼。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。