【闽南咸肉粽的做法】闽南咸肉粽是福建南部地区传统节日食品之一，尤其在端午节期间非常受欢迎。它以香糯的糯米、鲜美的咸肉和丰富的配料著称，口感丰富，风味独特。以下是制作闽南咸肉粽的详细步骤与材料准备。
一、
闽南咸肉粽的制作过程主要包括选材、泡米、备料、包裹和蒸煮五个步骤。主要原料有糯米、五花肉、虾米、香菇、栗子、咸蛋黄等，搭配酱油、盐、五香粉等调味品。制作时需将糯米提前浸泡，肉类腌制入味，再用粽叶包裹成三角形或长方形，最后放入锅中蒸熟。成品软糯香浓，咸香适口，是闽南人节日餐桌上的美味佳肴。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 糯米（500克）、五花肉（300克）、虾米（适量）、干香菇（适量）、栗子（适量） |
| 辅料 | 咸蛋黄（2个）、粽叶（适量）、棉线或草绳（用于捆扎） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、盐（适量）、五香粉（少许）、食用油（适量） |
| 准备工作 | 1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干备用 2. 五花肉切块，用生抽、老抽、盐、五香粉腌制1小时 3. 香菇、虾米泡发，栗子去壳，咸蛋黄切半 |
| 包裹步骤 | 1. 粽叶洗净，焯水软化后晾干 2. 取两片粽叶叠放，折成漏斗状 3. 先放入少量糯米，再加入肉块、香菇、虾米、栗子、咸蛋黄，再盖上糯米 4. 折叠粽叶，用棉线绑紧 |
| 蒸煮方法 | 1. 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子 2. 大火煮开后转小火慢煮2-3小时 3. 关火后焖10分钟再取出 |
三、小贴士
- 糯米可提前一天浸泡，更易煮熟。
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 粽叶可用新鲜或冷冻的，使用前需焯水软化。
- 蒸煮时间根据粽子大小调整，确保内部熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的闽南咸肉粽了。无论是节日还是日常，都是一道充满家乡味道的美食选择。