【米饭饼的做法】米饭饼是一道简单又美味的家常小吃，适合早餐或下午茶食用。它以米饭为主料，搭配鸡蛋、葱花等配料，经过煎制而成，口感香脆，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 米饭 | 1碗（约150克） | 建议使用隔夜饭，水分较少更易成型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合米饭，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 可根据个人口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 其他配料（可选） | 如火腿丁、胡萝卜丁等 | 增加口感层次 |
二、制作步骤
1. 准备米饭：将米饭放入碗中，用筷子稍微拨散，确保颗粒分明。
2. 加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使米饭与鸡蛋充分混合。
3. 调味：加入少许盐和葱花，搅拌均匀。
4. 加热锅具：在平底锅中倒入适量食用油，开小火预热。
5. 摊饼：用勺子将米饭团成小饼状，放入锅中，轻轻压扁。
6. 煎制：待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色。
7. 出锅装盘：将煎好的米饭饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
三、注意事项
- 使用隔夜饭可以避免米饭太湿，更容易成型。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如肉末、蔬菜等，增加风味。
- 煎好后稍等片刻再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的米饭饼了。这道小吃不仅做法简单，还能有效利用剩饭，是健康又实惠的选择。