【猕猴桃酒怎么做】猕猴桃酒是一种利用新鲜猕猴桃发酵制成的果酒，口感清新、营养丰富，深受许多人的喜爱。制作猕猴桃酒并不复杂，只要掌握好基本步骤和关键要点，就能在家轻松完成。以下是对猕猴桃酒制作方法的总结与整理。
一、制作猕猴桃酒的基本流程
1. 挑选原料：选择成熟、无损伤的猕猴桃。
2. 清洗处理：将猕猴桃洗净去皮，切块备用。
3. 糖水调配：加入适量白糖，帮助发酵。
4. 装瓶发酵：放入密封容器中，进行自然发酵。
5. 过滤陈酿：发酵完成后过滤，静置一段时间提升风味。
二、制作猕猴桃酒所需材料及比例
| 材料 | 用量（以10升容量为例） |
| 新鲜猕猴桃 | 约2公斤 |
| 白糖 | 500克 |
| 酒曲或酵母 | 1包（约5克） |
| 清水 | 5升 |
| 玻璃瓶或陶罐 | 1个（10升容量） |
三、详细步骤说明
1. 猕猴桃处理
将猕猴桃洗净后去皮，切成小块，放入干净的容器中。注意不要用金属工具，以免影响发酵。
2. 加糖水混合
按照比例加入白糖和清水，搅拌均匀，使糖完全溶解。糖的多少会影响最终酒精度，可根据个人口味调整。
3. 加入酒曲
将酒曲或干酵母按说明加入混合液中，轻轻搅拌均匀，确保酒曲充分分散。
4. 密封发酵
将混合液倒入已消毒的玻璃瓶或陶罐中，盖上盖子（不要完全拧紧，留出透气空间）。放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
5. 观察发酵过程
发酵一般需要7-15天，期间可观察气泡变化。当气泡减少、液体清澈时，表示发酵基本完成。
6. 过滤与陈酿
发酵完成后，用纱布或滤网将果肉过滤掉，得到澄清的酒液。将酒液转移至干净的瓶子中，密封保存，存放时间越长，风味越醇厚。
四、注意事项
- 所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量避免频繁开盖，以免引入空气导致变质。
- 若酒液出现异味或发霉，应立即停止饮用。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香甜可口的猕猴桃酒了。无论是自饮还是送礼，都是一份独特而有心意的选择。