【皮蛋瘦肉粥的做法】皮蛋瘦肉粥是一道非常受欢迎的中式早餐或夜宵，口感绵密、营养丰富，尤其适合在寒冷天气里食用。制作这道粥的关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家详细总结皮蛋瘦肉粥的做法步骤，并附上所需材料及注意事项。
一、
皮蛋瘦肉粥的主要食材包括大米、瘦肉、皮蛋、姜片等。制作时先将大米洗净后加水煮至软烂，再加入切好的瘦肉和皮蛋继续熬煮，最后根据口味加入适量盐、胡椒粉等调味料。整个过程需要耐心慢炖，才能让粥更加香浓顺滑。此外，皮蛋含有一定的碱性物质，建议提前用清水浸泡以减少其涩味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大米 100g、瘦肉 150g、皮蛋 2个 |
| 辅料 | 姜片 3-4片、盐 适量、白胡椒粉 少许、葱花（可选） |
| 做法步骤 | 1. 大米洗净后加水煮开，转小火慢炖30分钟； 2. 瘦肉切丝，用少许盐和淀粉腌制10分钟； 3. 皮蛋去壳切丁，放入粥中； 4. 加入姜片，继续煮10分钟； 5. 最后加入瘦肉丝，煮至熟透，加盐和白胡椒粉调味； 6. 撒上葱花即可。 |
| 小贴士 | - 皮蛋可提前用清水浸泡10分钟，去除部分碱味； - 粥要保持小火慢煮，避免粘底； - 瘦肉可选用猪里脊或鸡胸肉代替； - 可根据喜好加入鸡蛋或胡萝卜丁增加口感。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓可口的皮蛋瘦肉粥了。无论是早晨还是夜晚，都是一道温暖人心的美味选择。