【皮蛋豆腐的做法】皮蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主要原料，搭配调料后凉拌而成，制作过程简单，味道鲜美。下面将为大家总结皮蛋豆腐的具体做法，并附上详细的材料与步骤表格。
一、皮蛋豆腐的主要材料
| 材料名称 | 用量（一般为2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 香菜 | 少许（可选） |
| 花生碎 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（根据口味） |
| 蒜末 | 1瓣（切末） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 嫩豆腐洗净后放入锅中，加水煮沸后关火，稍微晾凉备用。
- 皮蛋去壳，切成小块或片状，放入碗中。
- 香菜洗净切段，蒜切末备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、辣椒油和蒜末，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合食材
- 将豆腐放入大碗中，加入皮蛋、香菜和花生碎，淋上调味汁，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更融合。
5. 装盘享用
- 取出后装盘，可根据个人喜好撒上少许葱花或芝麻即可食用。
三、小贴士
- 选择嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 皮蛋提前煮一下可以去除部分涩味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
- 想要更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的皮蛋豆腐了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜来分享。快动手试试吧！