【蓬松开花叉烧包的做法】想要在家做出蓬松开花、香气扑鼻的叉烧包，其实并不难。只要掌握好发酵、面团和馅料的搭配，就能轻松做出媲美外面的叉烧包。以下是一份详细的制作步骤与技巧总结，帮助你快速上手。
一、
制作蓬松开花叉烧包的关键在于面团的发酵和蒸制火候。好的叉烧馅是点睛之笔，需提前腌制入味。发酵充分的面团在蒸制时才能膨胀出漂亮的“开花”效果。此外，蒸制时间控制得当，也能避免包子塌陷或口感过硬。
以下是具体步骤和所需材料，适合家庭操作，无需专业设备，只需耐心和细心即可。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 500g、酵母 5g、温水 250ml（约35℃） |
| 辅料 | 糖 30g、盐 5g、猪油/黄油 30g（可选，增加香味） |
| 叉烧馅材料 | 叉烧肉 200g、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、蜂蜜 1汤匙、五香粉 1茶匙、蒜末 1茶匙 |
| 其他 | 面粉少许（防粘）、竹蒸笼或布质蒸笼、冷水、热水 |
三、详细步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、糖、盐混合，加入酵母搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团后，加入猪油继续揉至柔软。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备叉烧馅
- 叉烧肉切小丁，加入生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜末拌匀，腌制10分钟。
3. 分割面团
- 发酵好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子（约30g/个），搓圆后醒发10分钟。
4. 包制
- 取一个面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量叉烧馅，捏紧收口，轻轻按扁。
5. 二次发酵
- 放入铺好纱布的蒸笼中，再次发酵10-15分钟，让包子体积变大。
6. 蒸制
- 锅中加冷水，将包子放入，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。
- 关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
四、小贴士
- 面团发酵温度最好在28℃左右，冬天可放在烤箱或暖气旁。
- 蒸制时水要足够，避免中途加水导致蒸汽不足。
- 叉烧馅可根据个人口味调整调料比例，喜欢甜口可多加一点蜂蜜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出蓬松开花、鲜香四溢的叉烧包了。尝试一次，你会发现原来自己也可以做出口感媲美的中式点心！