【蓬松好吃的奶香馒头的做法】想要在家做出蓬松、香甜、有奶香味的馒头，其实并不难。只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能轻松做出媲美面包店的奶香馒头。下面是一份详细的步骤总结和材料表格，帮助你快速上手。
一、
制作蓬松好吃的奶香馒头，关键在于面团的发酵和牛奶的使用。牛奶不仅能增加香气，还能让馒头更加柔软细腻。在操作过程中，需要注意酵母的活性、水温的控制以及发酵时间的把握。同时，揉面要充分，使面团筋道有弹性，这样蒸出来的馒头才会蓬松不塌陷。
整个过程分为几个主要步骤：准备材料、和面、发酵、整形、二次发酵、蒸制。每一步都需要耐心和细致的操作，才能最终得到美味的奶香馒头。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用中筋粉，口感更佳 |
| 牛奶 | 250 | 温牛奶更利于酵母发酵 |
| 酵母 | 5 | 可根据季节调整，冬季可稍多 |
| 白糖 | 30 | 增加甜味，促进发酵 |
| 盐 | 3 | 提升风味，平衡甜味 |
| 食用油 | 10 | 可选，增加柔软度 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将牛奶加热至35℃左右，加入酵母搅拌至溶解。然后将面粉、白糖、盐混合，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，最后加入食用油，揉成光滑面团。
2. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。
3. 排气与整形：发酵完成后，轻轻按压面团排气，分成大小均匀的小剂子，搓圆后静置10分钟。
4. 第二次发酵：将小剂子再次放入蒸笼中，进行二次发酵约15-20分钟。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免馒头塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出蓬松、香甜、富有奶香的馒头了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，健康又美味。