【皮脆爆汁简单美味的南乳炸酥肉的做法】南乳炸酥肉是一道极具风味的传统粤式小吃，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配南乳的独特香气，令人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且制作方法简单，非常适合家庭尝试。
一、
南乳炸酥肉以猪肉为主料，通过腌制、裹粉、油炸等步骤制成。其关键在于选用肥瘦相间的五花肉，腌制时加入南乳、葱姜、料酒等调味品，使肉质更加入味。炸制时火候控制得当，才能保证外皮酥脆、内里多汁。整体制作过程简单易学，适合厨房新手尝试。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪五花肉500g、南乳2块、葱1根、姜3片、料酒2勺、盐适量、淀粉50g、鸡蛋1个、食用油适量 | 选择肥瘦相间的五花肉更佳 |
| 2 | 腌制肉 | 将五花肉切成长条状，放入碗中，加入南乳、葱姜、料酒、盐拌匀，腌制30分钟 | 南乳可提前用温水化开 |
| 3 | 拍粉 | 将腌好的肉条取出，先裹上一层淀粉，再蘸一层蛋液，最后再次裹上淀粉 | 两遍拍粉能让外皮更酥脆 |
| 4 | 油炸 | 锅中倒入足够多的油，烧至七成热（约180℃），放入肉条炸至金黄，捞出沥油 | 可分两次炸，避免油温过低 |
| 5 | 再次复炸 | 将油温升至九成热，放入肉条复炸10-15秒，使表皮更酥脆 | 复炸是关键步骤，决定口感 |
| 6 | 装盘 | 捞出后稍晾片刻，装盘即可食用 | 可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 南乳可根据个人口味调整用量，喜欢浓郁味道的可适当增加。
- 炸制时注意火候，避免炸糊或肉不熟。
- 可搭配辣椒酱或甜面酱一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香浓多汁的南乳炸酥肉。无论是作为家常小菜还是宴客美食，都非常合适。快动手试试吧！