【蓬松暄软的大米发糕的做法】想要在家轻松制作出蓬松暄软、口感细腻的大米发糕，其实并不难。只需准备好简单的材料，按照正确的步骤操作，就能做出媲美店家的美味发糕。以下是一份详细的总结和做法表格，帮助你快速掌握这道传统美食的制作技巧。
一、
大米发糕是一种以大米为主要原料制成的传统发酵食品，因其蓬松柔软的口感深受大众喜爱。制作过程中关键在于发酵时间和面糊的调配比例，合理的配比能让发糕更加松软可口。此外，蒸制时的火候和时间也会影响最终成品的口感。只要掌握好这些要点，就能在家轻松复刻出美味的大米发糕。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大米 200g、糯米 50g、酵母 3g、温水 200ml、糖 30g（可选）、泡打粉 3g（可选） |
| 2. 浸泡大米 | 将大米和糯米提前浸泡4小时以上，或过夜，确保充分吸水 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的大米和糯米放入搅拌机中，加入适量水磨成米浆，尽量细腻 |
| 4. 调整面糊 | 将米浆倒入盆中，加入酵母、糖和泡打粉（如使用），搅拌均匀后静置发酵 |
| 5. 发酵 | 在温暖处发酵约1-2小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大，表面出现蜂窝状 |
| 6. 蒸制准备 | 在模具内刷一层油防粘，将发酵好的面糊倒入模具中 |
| 7. 蒸制 | 上锅大火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 8. 成品 | 冷却后脱模，切块即可食用 |
三、小贴士
- 米浆越细，发糕口感越细腻。
- 发酵时间根据室温调整，温度高则时间短。
- 若喜欢更香甜的口味，可适当增加糖量或加入红豆、红枣等配料。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出蓬松暄软的大米发糕，享受健康又美味的自制小吃。