【蓬松酥脆猪肉松的做法】制作蓬松酥脆的猪肉松，不仅是一门手艺，更是一种对食材的精细处理。通过合理的选材与细致的加工步骤，可以让猪肉松达到外酥内软、香气扑鼻的效果。以下是对“蓬松酥脆猪肉松的做法”的总结与详细步骤整理。
一、做法总结
制作蓬松酥脆的猪肉松，关键在于选料、去腥、熬煮、炒制和干燥五个环节。选用新鲜瘦肉，经过焯水去腥后，再用小火慢炖至软烂，随后加入调料翻炒，最后烘烤或晾干至酥脆。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终成品的口感和风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用猪前腿肉或瘦肉，肥瘦比例3:7为宜，确保肉质细腻且不易油腻 |
| 2 | 焯水去腥 | 肉洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟捞出 |
| 3 | 炖煮入味 | 将焯水后的肉放入砂锅，加葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽，加水没过肉，小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥软 |
| 4 | 切丝炒制 | 炖好的肉取出，冷却后切成细丝，热锅冷油，加入蒜末、洋葱丁炒香，再放入肉丝翻炒 |
| 5 | 调味收汁 | 加入适量盐、糖、五香粉、胡椒粉等调味品，继续翻炒至汤汁收干，肉丝微焦 |
| 6 | 烘烤定型 | 将炒好的肉丝铺在烤盘上，150℃烤15-20分钟，使肉松更加酥脆 |
| 7 | 冷却保存 | 冷却后装入密封罐中，置于阴凉处保存，食用时可直接取用 |
三、小贴士
- 炖肉时不要频繁翻动，以免肉质变硬。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在炒制时加入少许芝麻或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出蓬松酥脆、香味浓郁的猪肉松，既健康又美味，适合做零食、辅食或配菜使用。