【蓬松酥脆的猫耳朵的做法】猫耳朵是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里柔软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作猫耳朵的关键在于面团的发酵和油炸的火候控制。下面是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松做出蓬松酥脆的猫耳朵。
一、
猫耳朵是用面粉、酵母、水等基本原料制成的一种油炸面点，因其形状像小猫的耳朵而得名。制作时，先将面团发酵至膨胀，再将其搓成长条并切成小段，最后放入热油中炸至金黄酥脆。整个过程虽然简单，但要掌握好面团的软硬度、发酵时间和油温控制，才能保证成品既蓬松又酥脆。
在制作过程中，建议使用中筋面粉，这样既能保持一定的弹性，又能避免面团过硬。另外，油炸时应保持中小火，防止外焦内生。如果想要更健康一点，也可以尝试使用空气炸锅进行烘烤，同样可以达到酥脆的效果。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉 200g 酵母 5g 温水 120ml 糖 10g 食用油 适量（炸制用） |
| 可选添加物 | 香葱碎、芝麻、盐少许（根据口味调整） |
| 工具 | 搅拌碗、擀面杖、刀具、油锅或空气炸锅、漏勺 |
| 步骤 | 1. 将酵母、糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 2. 将面粉倒入碗中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 3. 发酵完成后，排气并分成小剂子，每个约15克。 4. 将小剂子搓成长条，切成长短不一的小段（类似猫耳形状）。 5. 锅中倒油，加热至七成热（约180℃），放入猫耳朵炸至表面金黄，捞出沥油。 6. 可撒上芝麻或香葱碎增加风味。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间一般为1小时左右，温度过高会影响发酵效果。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸好后撒上少量糖粉或肉桂粉。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出蓬松酥脆的猫耳朵了。无论是作为下午茶点心还是儿童零食，都是不错的选择。快来试试吧！