【皮蛋拌豆腐的家常做法】皮蛋拌豆腐是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用内酯豆腐更嫩滑 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提升酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提味 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。
2. 皮蛋处理：皮蛋去壳后切成小丁，放入碗中。
3. 调酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合调味：将切好的皮蛋丁加入豆腐中，淋上调好的酱汁，撒上葱花。
5. 拌匀入味：轻轻拌匀，让豆腐充分吸收酱汁，静置10分钟即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约4克 | 来自豆腐和芝麻油 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 主要来自豆腐和少量调味料 |
| 维生素K | 含量较高 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钙 | 含量丰富 | 促进骨骼发育与维护 |
四、小贴士
- 选择嫩豆腐时，尽量挑选无添加的天然豆腐，口感更佳。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少许香菜或黄瓜丝。
- 皮蛋不宜过多食用，建议每周不超过2次。
- 调味可根据个人口味调整，如增加蒜末或香油。
通过以上步骤和搭配，皮蛋拌豆腐不仅美味可口，还能为身体提供一定的营养支持。无论是作为凉菜还是下酒小菜，都是不错的选择。快动手试试吧！