【皮蛋豆腐汤怎么做】皮蛋豆腐汤是一道简单又营养的家常汤品，主要由皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配一些调味料制作而成。这道汤口感清爽，味道鲜美，非常适合夏天食用，也可以在冬天作为暖胃汤品。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用传统做法的皮蛋 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选择老豆腐或南豆腐更佳 |
| 葱花 | 少许 | 可选，用于点缀和提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油/食用油 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 500ml左右 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 皮蛋洗净后切块，豆腐切小块备用。 |
| 2 | 生姜切片，葱花切段备用。 |
| 3 | 锅中加入清水，放入生姜片煮沸。 |
| 4 | 加入豆腐块，小火煮5分钟。 |
| 5 | 加入皮蛋块，继续煮3-5分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐，再淋少许香油提香。 |
| 7 | 关火后撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
1. 皮蛋去涩：皮蛋含有一定的碱性物质，可在煮汤前用清水浸泡10分钟，减少涩味。
2. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢Q弹口感，可选用北豆腐。
3. 火候控制：煮豆腐时不宜大火，以免豆腐碎裂影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味的皮蛋豆腐汤了。这道汤不仅简单易做，还富含蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的健康之选。