【蜢子虾炒鸡蛋的做法】“蜢子虾炒鸡蛋”是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜嫩的鸡蛋和弹牙的蜢子虾，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
蜢子虾是一种小型淡水虾，肉质细腻，味道鲜美，常用于家常炒菜。与鸡蛋搭配，不仅能提升菜品的香气，还能增加蛋白质含量。制作时需要注意火候控制，避免鸡蛋过老或虾肉变硬。整个过程操作简单，适合新手尝试。
在选择材料时，建议选用新鲜的蜢子虾和土鸡蛋，这样能最大程度保留食材的原味。调味方面，可适量加入盐、葱花、姜末等提味，也可根据个人口味添加少许料酒去腥增香。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 蝽子虾200克（洗净去头去壳）、鸡蛋3个、葱花适量、姜末少许、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 蝽子虾剪去头部，去壳后清洗干净；鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微热后放入姜末爆香 |
| 4. 炒鸡蛋 | 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用 |
| 5. 炒蜢子虾 | 锅中再加少许油，放入处理好的蜢子虾翻炒至变色 |
| 6. 混合翻炒 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蜢子虾一起翻炒均匀 |
| 7. 调味出锅 | 加入适量盐、少许料酒（可选），撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 蝽子虾不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，以免焦糊。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在鸡蛋液中加入少许水或牛奶。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤，一道美味的“蜢子虾炒鸡蛋”即可完成，既简单又健康，是家庭餐桌上的理想选择。