【蒙顶甘露的做法】蒙顶甘露是中国传统名茶之一，产于四川雅安的蒙山，属于绿茶类。其色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽，是茶中上品。制作蒙顶甘露的过程讲究工艺，既要保留茶叶的天然风味，又要确保外形美观。下面将从原料选择、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料选择
蒙顶甘露通常选用春季采摘的一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，要求新鲜、匀整、无病虫害。采摘时间一般在清明前后，此时茶叶品质最佳。
二、制作流程（简要总结）
1. 摊青：将采摘的鲜叶均匀摊放在竹匾或阴凉通风处，使其自然萎凋，减少水分。
2. 杀青：通过高温处理破坏酶活性，防止发酵，保持茶叶绿色。
3. 揉捻：通过手工或机械揉捻，使茶叶卷曲成形，促进茶汁渗出。
4. 炒干：进一步去除水分，固定形状，提升香气。
5. 提香：通过低温烘焙，增强茶叶的香气和口感。
6. 分级包装：根据外形、色泽、香气等标准进行分级，然后密封保存。
三、蒙顶甘露制作工艺表
| 步骤 | 操作说明 | 目的 |
| 1. 摊青 | 将鲜叶摊放于通风阴凉处，厚度适中 | 去除部分水分，促进酶活性转化 |
| 2. 杀青 | 用铁锅或滚筒杀青机加热至180℃左右 | 破坏酶活性，保持茶叶绿色 |
| 3. 揉捻 | 手工或机械揉压，使茶叶卷曲 | 提取茶汁，形成条索 |
| 4. 炒干 | 低温慢炒，逐步脱水 | 固定外形，提升香气 |
| 5. 提香 | 低温烘焙，持续翻动 | 增强香气，改善口感 |
| 6. 分级包装 | 根据标准分拣后装袋 | 保证品质统一，便于销售 |
四、小贴士
- 制作过程中需注意温度控制，避免过高导致焦叶。
- 揉捻力度要适中，过重易碎，过轻则难以成形。
- 蒙顶甘露适合使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，以观察茶叶舒展过程。
通过以上步骤，一杯清香怡人的蒙顶甘露便可以呈现在茶友面前。无论是日常饮用还是品鉴收藏，都是不可多得的好茶。