【焖猪肘怎么做】焖猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材、火候和调味的搭配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握焖猪肘的做法。
一、焖猪肘的主要步骤
1. 选材处理：选择新鲜猪肘，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒香调料：用油将姜片、葱段、八角等香料炒出香味。
3. 加入猪肘翻炒：将焯好水的猪肘放入锅中翻炒，使其表面微焦。
4. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，倒入适量清水。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1-2小时，直至肉质软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约500g） | 建议选用带皮的猪肘 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香提味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1-2片 | 提香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增鲜提味 |
| 清水 | 适量 | 没过猪肘即可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、烹饪技巧
- 焯水是关键：猪肘焯水可以去除血沫和腥味，使成品更香。
- 先炒再炖：猪肘先炒一下能更好地锁住水分，口感更佳。
- 火候控制：炖煮时要保持小火，避免肉质变柴。
- 收汁时间：最后大火收汁能让酱汁更浓郁，味道更集中。
四、总结
焖猪肘看似简单，但要做出地道的味道，需要掌握好火候与调味。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出美味的焖猪肘。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都是不错的选择。
如需进一步优化口感，可尝试加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富菜品的营养与风味。