【焖酥鱼的做法】焖酥鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，口感鲜香酥软，肉质细腻，深受食客喜爱。这道菜以鱼为主料，通过腌制、煎制和炖煮等多道工序制作而成，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香味道。
下面将从选材、步骤、调味等方面对“焖酥鱼的做法”进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、焖酥鱼做法总结
焖酥鱼的制作关键在于鱼的选择与火候的掌握。选用新鲜的鲫鱼或草鱼较为合适，鱼肉质地紧实，不易碎。在处理过程中，需要先进行腌制，使鱼肉入味；接着用油煎至两面金黄，增加香味；最后加入调料慢火焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，达到酥软的效果。
整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好节奏和火候，就能做出美味可口的焖酥鱼。
二、焖酥鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 建议选用新鲜鲫鱼或草鱼，约500克左右 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧切几刀便于入味 |
| 3 | 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香料 | 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料 |
| 7 | 焖煮 | 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖15-20分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁 |
| 9 | 装盘 | 出锅前撒上葱花或香菜，即可食用 |
三、小贴士
- 鱼煎时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣味可多加辣椒。
- 焖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的焖酥鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！