【焖烧猪蹄怎么做】焖烧猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 焯煮约1.5小时，直到猪蹄变软，根据口味调整盐量。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 猪蹄处理 | 焯水是关键，能有效去除腥味，提升口感。 |
| 火候控制 | 焯水后使用小火慢炖，能让猪蹄更软烂入味。 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。 |
| 收汁技巧 | 最后收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的焖烧猪蹄了。无论是配米饭还是单独享用，都是一道非常受欢迎的菜肴。