【焖猪脚怎么做】焖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合冬天食用。它不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面我们将详细总结焖猪脚的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，再放入焯好的猪脚翻炒均匀，让猪脚上色。
3. 加入调料
加入生姜、大蒜、八角、香叶，继续翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
5. 收汁装盘
待猪脚软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间根据猪脚大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的焖猪脚了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶快试试吧！