【焖酥鱼怎么做】焖酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美，尤其适合喜欢鱼类美食的朋友。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的焖酥鱼。
一、焖酥鱼的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、鲤鱼等），清洗干净，去鳞去内脏。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜片等腌制一段时间，去腥增香。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，形成酥脆表皮。
4. 焖煮入味：加入适量清水或高汤，放入调料（如生抽、老抽、糖、葱姜蒜等），小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可。
二、焖酥鱼制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材处理 | 选择新鲜鱼，清理干净，去鳞去内脏，洗净备用 |
| 2 | 腌制鱼肉 | 用料酒、盐、姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜 |
| 3 | 煎制鱼身 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，保持鱼肉完整 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖、葱姜蒜等 |
| 5 | 焖煮入味 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以稍微拍点淀粉，这样更容易煎出酥脆的外皮。
- 焖煮时尽量不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 可根据个人口味加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的焖酥鱼了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。