【焖鱼头的做法】焖鱼头是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细说明。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼头、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等 |
| 2 | 鱼头处理：清洗干净，切块或整条使用，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油：放入姜片和蒜末爆香 |
| 4 | 炒香调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味品 |
| 5 | 加水焖煮：倒入适量清水，放入鱼头，盖上锅盖焖煮 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅 |
二、详细做法
材料准备：
- 鱼头 1个（约500克）
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 500毫升
操作步骤：
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干表面水分。
2. 热锅爆香：锅中放油，加热后放入姜片和蒜末，煸出香味。
3. 调味翻炒：加入料酒、生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。
4. 加水焖煮：倒入清水，水量以能没过鱼头为宜，大火烧开后转中小火。
5. 焖制入味：盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，视鱼头大小调整时间。
6. 收汁装盘：待汤汁减少至一半时，打开锅盖，撒上葱花，翻炒几下即可关火。
7. 出锅享用：盛入盘中，趁热食用，味道更佳。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 焖煮过程中尽量不要频繁翻动鱼头，以免碎掉。
- 可根据个人口味添加辣椒、香叶等调味料。
- 汤汁可以用来拌饭，非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的焖鱼头了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。