【焖蹄的做法】焖蹄是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁而深受喜爱。制作过程中，选用猪蹄作为主要食材，通过炖煮和调味，使猪蹄充分吸收调料的香味，口感丰富，味道醇厚。下面将详细介绍焖蹄的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、焖蹄的做法步骤总结
1. 准备材料：猪蹄、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 处理猪蹄：清洗干净后焯水去腥，去除杂质。
3. 炒糖色：用少量油将糖炒至呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。
4. 炖煮：加入适量清水、调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
5. 收汁：待猪蹄软烂后，加大火收汁至浓稠。
6. 装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、焖蹄做法详细说明（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等 |
| 2 | 处理猪蹄 | 清洗后冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖炒至金黄色，放入猪蹄翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 加入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，倒入适量料酒、生抽、老抽 |
| 5 | 炖煮 | 加入清水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1-2小时 |
| 6 | 收汁 | 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁至浓稠 |
| 7 | 装盘 | 撒上葱花或香菜，即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 糖色炒制时注意火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
焖蹄不仅美味，还具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或节日宴席。掌握好步骤与火候，就能轻松做出一道地道的焖蹄。