【奶黄月饼怎么做】奶黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，外皮酥脆，内馅香甜浓郁，尤其适合喜欢奶香味的朋友。想要在家制作奶黄月饼，其实并不难，只要掌握好材料比例和步骤，就能做出美味的奶黄月饼。
下面是一份详细的奶黄月饼做法总结，包含所需材料、制作步骤以及注意事项，方便大家参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 奶黄馅 | 500克 |
| 糖粉（可选） | 适量 |
> 注：转化糖浆可用市售成品，也可自制；猪油建议使用冷压猪油，口感更佳。
二、制作步骤
1. 制作饼皮
- 将中筋面粉过筛后放入大碗中。
- 加入转化糖浆、猪油和水，用筷子搅拌均匀。
- 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置1小时。
- 静置完成后，将面团分成小剂子（每个约20克），搓圆备用。
2. 准备奶黄馅
- 奶黄馅可根据个人口味选择自制或购买现成的。
- 自制奶黄馅的做法如下：
- 鸡蛋黄3个、牛奶100ml、白砂糖80g、低筋面粉30g。
- 将所有材料混合搅拌均匀，隔水加热至浓稠状即可。
- 冷却后分成小块，每块约20克。
3. 包制月饼
- 取一个饼皮剂子，用手掌压扁，包入奶黄馅。
- 用虎口慢慢收口，确保不露馅。
- 整形后放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，放入月饼烘烤15-20分钟。
- 表面微金黄后取出，放凉后密封保存。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 饼皮不宜太硬 | 面团要揉至光滑，避免开裂 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度略有差异，需观察状态 |
| 奶黄馅不宜过湿 | 否则不易包制，影响口感 |
| 成品需冷却后再食用 | 更易脱模且口感更佳 |
四、总结
奶黄月饼的制作虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能轻松完成。关键在于饼皮的软硬度、奶黄馅的浓稠度以及烘烤的时间控制。掌握了这些要点，你也可以在家中做出媲美店家的奶黄月饼，为家人带来一份甜蜜的中秋礼物。
希望这份总结能帮助到你，祝你制作成功，吃出幸福味道！