【飘香藕肉饼的做法】“飘香藕肉饼”是一道融合了鲜香与酥脆的家常美食，选用新鲜莲藕和猪肉制作而成，口感丰富，香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜莲藕 | 1根（约300克） | 建议选择水分充足、质地细腻的 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，提升口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 葱花 | 1大勺 | 可选，增加清香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味增香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 面粉或糯米粉 | 适量 | 用于裹面，增加酥脆感 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成细丝或小丁，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
3. 混合莲藕与肉馅
将泡好的莲藕沥干水分，加入肉馅中，轻轻拌匀，使莲藕与肉充分结合。
4. 煎制藕肉饼
取适量混合好的馅料，用手捏成圆饼状，表面可蘸少许面粉或糯米粉，防止粘锅。热锅凉油，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄即可。
5. 出锅装盘
煎好后取出，稍冷却后即可食用，搭配酱油或辣椒酱更佳。
三、关键技巧
- 莲藕处理：切好后及时浸泡，避免变色。
- 肉馅搅拌：顺时针搅拌，使肉馅更有弹性。
- 煎制火候：宜用中小火，避免外焦里生。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
总结
“飘香藕肉饼”不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香脆可口，令人回味无穷。
| 内容 | 说明 |
| 名称 | 飘香藕肉饼的做法 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风格 | 清淡香浓，外酥内嫩 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手制作，感受传统风味的魅力。