【柠檬拌凤爪的做法】柠檬拌凤爪是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽与凤爪的软糯，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲后洗净 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
1. 处理凤爪
凤爪洗净后，去除指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许盐和姜片，煮约15分钟至熟透，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 准备调料
柠檬洗净切片，蒜剁碎，香菜切段备用。将生抽、醋、白糖、辣椒油、盐混合成调味汁。
3. 拌制凤爪
将煮好的凤爪放入大碗中，加入柠檬片、蒜末、香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏入味
将拌好的凤爪放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更浓郁。
5. 装盘享用
冷藏后取出，装盘即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 凤爪煮的时间不宜过长，否则会变柴。
- 柠檬可提前泡在冰水中，增加清凉感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多放一些柠檬汁。
- 柠檬拌凤爪最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的柠檬拌凤爪。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。尝试一下吧！