【泡椒肉末鸭血的做法】泡椒肉末鸭血是一道具有川菜风味的经典家常菜，酸辣开胃、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜以鸭血为主料，搭配泡椒和肉末，味道鲜香浓郁，尤其适合在炎热的夏季食用。
下面是对“泡椒肉末鸭血的做法”的总结，并附上详细的步骤表格，帮助读者更好地掌握制作方法。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭血 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 泡椒 | 5-6根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 菜籽油/食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸭血切块，放入沸水中焯水1分钟去腥，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入猪肉末炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入泡椒、干辣椒、蒜末、姜末翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入焯好的鸭血，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，加少量清水煮开。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 炒匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鸭血焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 泡椒可以根据个人口味调整数量，喜欢更酸辣的可以多放。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制前将鸭血用淀粉水拌匀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的泡椒肉末鸭血了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。