【软心榴莲苏式月饼的做法】苏式月饼以其酥皮层层分明、口感细腻而著称，而“软心榴莲”则为这款传统点心注入了新的风味。将软糯的榴莲果肉作为馅料，搭配传统的苏式酥皮，不仅保留了月饼的传统风味，还增添了热带水果的香甜。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
制作软心榴莲苏式月饼的关键在于馅料的选择与酥皮的制作。榴莲要选择熟透且果肉柔软的品种，如金枕头或猫山王。酥皮则需要层次分明，口感酥脆。整个过程虽然步骤较多，但只要耐心操作，就能做出外酥内软、香气扑鼻的软心榴莲苏式月饼。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 200g | 可根据实际情况调整 |
| 猪油/植物油 | 80g | 建议使用猪油更香 | |
| 水 | 60ml | 冷水，保持面团不粘手 | |
| 榴莲馅料 | 熟透榴莲果肉 | 300g | 去核、去皮，捣成泥状 |
| 白砂糖 | 50g | 根据口味调整 | |
| 黄油（可选） | 20g | 增加香味和顺滑度 | |
| 其他 | 鸡蛋液 | 1个 | 刷在月饼表面增加光泽 |
三、具体步骤
1. 准备酥皮
- 将中筋面粉过筛，加入猪油搅拌至起酥。
- 慢慢加入冷水，揉成光滑面团，醒发15分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成薄片，包入适量油酥，折叠后再次擀开，重复3次，形成多层酥皮。
2. 制作榴莲馅
- 将榴莲果肉捣碎，加入白砂糖和黄油拌匀，冷藏备用。
3. 包制月饼
- 取适量酥皮擀成圆皮，放入榴莲馅，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，在月饼表面刷一层鸡蛋液。
- 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 榴莲馅不宜太湿，否则会影响酥皮的结构。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可提前一天做好，放置一夜后食用更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的软心榴莲苏式月饼。既保留了传统苏式月饼的风味，又融合了榴莲的独特香气，是一款适合家庭制作或节日赠送的点心。