【巧克力蛋白酥的做法】巧克力蛋白酥是一款口感酥脆、甜而不腻的西式甜点，主要由蛋白和可可粉制成，制作过程简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对该做法的总结与详细步骤说明。
一、
巧克力蛋白酥是一种低脂高蛋白的甜点，主要原料为蛋白、糖、可可粉和少量黄油。其制作关键在于蛋白打发的稳定性和烘烤温度的控制。成品外层酥脆，内部柔软，带有浓郁的巧克力风味，是健康饮食中的一道美味选择。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：蛋白 3个、细砂糖 80克、可可粉 50克、无盐黄油 20克（融化） | 可可粉建议使用无糖型 |
| 2 | 将蛋白打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡 | 打发时注意保持搅拌速度一致 |
| 3 | 将可可粉过筛后加入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀 | 避免过度搅拌导致消泡 |
| 4 | 将融化的黄油倒入面糊中，继续翻拌至完全混合 | 黄油可增加风味和湿润度 |
| 5 | 将面糊装入裱花袋，挤在铺有烘焙纸的烤盘上 | 建议挤成小圆球或长条形 |
| 6 | 烤箱预热至150℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 7 | 烘烤完成后取出，待冷却后脱模即可食用 | 冷却后更酥脆 |
三、小贴士
- 蛋白打发至硬性发泡是成功的关键，可以拉出直立的小尖角。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若喜欢更浓郁的巧克力味，可在面糊中加入少许黑巧克力碎。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的巧克力蛋白酥，既满足味蕾又不失健康理念。