【清炒凉薯的家常做法】凉薯，又名沙葛、凉瓜头，是一种口感清脆、味道微甜的根茎类蔬菜。在夏天食用尤其清爽解暑，非常适合用来做清炒菜肴。下面是一份简单易学的“清炒凉薯的家常做法”，适合家庭日常烹饪。
一、
清炒凉薯是一道健康又美味的家常菜，主要材料是凉薯，辅以少量调料即可完成。做法简单，无需复杂步骤，关键在于掌握火候和调味。凉薯切片后焯水可保持脆嫩口感，再与蒜末、盐、少许生抽等快速翻炒，即可出锅。这道菜不仅保留了凉薯的原味，还增添了香气，是夏季餐桌上的佳选。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：凉薯1个（约300克），大蒜2瓣，盐适量，生抽1小勺，食用油适量 | 可根据人数增减用量 |
| 2 | 凉薯去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味 | 浸泡可使口感更爽脆 |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入凉薯片焯水30秒，捞出过冷水 | 焯水可保持颜色鲜亮 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 蒜末能提升香味 |
| 5 | 加入焯好水的凉薯，快速翻炒均匀 | 火候不宜过大，避免变软 |
| 6 | 加入盐、生抽调味，继续翻炒1-2分钟 | 根据口味调整调料量 |
| 7 | 出锅前尝一下咸淡，装盘即可 | 建议趁热食用 |
三、小贴士
- 凉薯切片时尽量均匀，保证受热一致。
- 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢更香的风味，可加入少许鸡精或白胡椒粉提味。
- 清炒时用大火快炒，保持脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的清炒凉薯，既营养又美味，非常适合家常制作。