【帕夫洛娃的做法】帕夫洛娃（Pavlova）是一款源自新西兰和澳大利亚的甜点，以其轻盈酥脆的外层和柔软绵密的内芯而闻名。它通常以蛋白霜为基础，搭配水果和奶油制作而成。以下是关于帕夫洛娃做法的总结与详细说明。
一、帕夫洛娃的基本做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋蛋白、糖、柠檬汁或醋、面粉、玉米淀粉、香草精等 |
| 2. 打发蛋白 | 将蛋白打至硬性发泡，分次加入糖搅拌均匀 |
| 3. 加入干性材料 | 混合面粉和玉米淀粉后，轻轻拌入蛋白霜中 |
| 4. 烘烤 | 在低温下烘烤数小时，使外层酥脆，内部柔软 |
| 5. 装饰 | 搭配新鲜水果、奶油或巧克力酱 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
帕夫洛娃的核心是蛋白霜，因此需要高质量的鸡蛋。建议使用室温鸡蛋，这样更容易打发。材料包括：
- 鸡蛋蛋白（约6个）
- 细砂糖（约100克）
- 柠檬汁或白醋（几滴，帮助稳定蛋白霜）
- 低筋面粉（约2汤匙）
- 玉米淀粉（约1汤匙）
- 香草精（可选）
2. 打发蛋白
使用无油无水的搅拌盆，将蛋白打至出现泡沫后，分三次加入糖，继续打至硬性发泡。此时蛋白霜应呈现光滑、挺立的状态。
3. 混合干性材料
将面粉和玉米淀粉混合后，用刮刀轻轻拌入蛋白霜中，避免过度搅拌导致消泡。
4. 塑形与烘烤
将面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘上，形成一个圆形或椭圆形。放入预热至120-130℃的烤箱中，烘烤约2小时左右。注意不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
5. 装饰与食用
帕夫洛娃出炉后需冷却，再搭配鲜奶油、草莓、覆盆子等水果进行装饰。口感层次丰富，适合下午茶或节日聚会。
三、注意事项
- 温度控制：帕夫洛娃的烘烤温度不宜过高，否则容易塌陷。
- 时间充足：长时间低温烘烤是保证外脆内软的关键。
- 冷却后再装饰：避免热气影响奶油的稳定性。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加香草精、橙皮屑或可可粉增加风味。
- 若没有玉米淀粉，可用少量面粉替代，但可能会影响口感。
- 帕夫洛娃最好现做现吃，存放过久会失去酥脆感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味的帕夫洛娃。无论是作为甜点还是伴手礼，它都能带来满满的幸福感。