【米粉肉的做法】米粉肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。其主要原料为五花肉和米粉，通过腌制、蒸制等步骤制作而成。以下是详细的米粉肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 10克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 裹上糯米粉
将腌好的五花肉片均匀地裹上一层糯米粉，确保每一片都沾满米粉。
4. 蒸制成熟
将裹好米粉的五花肉放入蒸盘中，盖上保鲜膜或锅盖，水烧开后上锅蒸约30-40分钟，至肉质软烂即可。
5. 出锅调味
蒸好后取出，撒上辣椒粉（可选），淋少许热油增加香味，即可上桌。
三、小贴士
- 米粉可用普通米粉或糯米粉，但糯米粉更易粘附在肉上，口感更佳。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，避免过生或过老。
- 可根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、花椒粉等，提升风味层次。
四、总结
米粉肉是一道简单又美味的菜肴，关键在于腌制和蒸制的过程。掌握好火候与调味，便能做出外酥里嫩、香气扑鼻的地道米粉肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。