【青蒜炒三层肉的做法】青蒜炒三层肉是一道简单又美味的家常菜，结合了青蒜的清香和三层肉的肥瘦相间，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
青蒜炒三层肉的关键在于火候控制和调味搭配。首先将三层肉切片后焯水去腥，再与青蒜一起快炒，保持肉质的嫩滑和青蒜的鲜香。调料方面，以生抽、老抽、盐、糖、料酒为主，可根据个人口味调整。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 三层肉 | 300g |
| 青蒜 | 1把（约150g） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材：三层肉洗净切片，青蒜洗净切段，蒜切末备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入三层肉焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中放适量油，加入蒜末爆香。
4. 炒肉：加入焯好水的三层肉，中火翻炒至微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 加入青蒜：最后放入青蒜段，快速翻炒几下，使青蒜变软但保持脆感。
7. 出锅装盘：炒至青蒜断生即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 三层肉选择带一点肥的部位，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜或料酒去腥。
- 青蒜不宜炒太久，以免失去清香和脆感。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的青蒜炒三层肉，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。