【青蒜炒肉片的做法】青蒜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜主要以青蒜和瘦肉为主料，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。以下是制作青蒜炒肉片的详细步骤和所需材料。
一、
青蒜炒肉片是一道快手菜肴，适合日常快速烹饪。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当。肉片要提前腌制，保证口感嫩滑；青蒜则需切段后快炒，避免过度软烂。整道菜色香味俱全，是家庭餐桌上的常见选择。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青蒜 | 150克 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 切片，增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌肉用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青蒜洗净，切成约3厘米长的段；生姜和蒜瓣切片备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 放入姜片和蒜片爆香，散发香味后加入腌好的肉片。
3. 翻炒肉片
- 用中火将肉片炒至变色，表面微焦即可盛出备用。
4. 炒青蒜
- 锅中再加少许油，放入青蒜段，大火快炒1-2分钟，保持青蒜的脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与青蒜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，再炒1-2分钟，让味道融合。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许白胡椒粉提味，即可上桌享用。
四、小贴士
- 肉片厚度适中，太厚不易熟，太薄容易炒老。
- 青蒜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的青蒜炒肉片，非常适合忙碌的日常饮食需求。