【青辣椒酱的家常做法】青辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，尤其在南方地区，它既可以用来拌菜、炒菜，也可以作为蘸料使用。制作青辣椒酱并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能做出香辣可口的家庭版辣椒酱。下面是一份详细的家常做法总结。
一、
制作青辣椒酱的关键在于选择新鲜的青辣椒，并搭配适量的调料来提升风味。整个过程主要包括清洗、晾干、切碎、混合调料、炒制以及装瓶保存等步骤。通过简单的家庭厨房工具即可完成，适合喜欢自制酱料的人群。以下是具体的做法步骤与所需材料清单。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 青辣椒 500g 大蒜 5瓣 生姜 1小块 食用油 100ml 盐 适量 糖 1小勺 花椒 10粒 生抽 2大勺 |
| 工具准备 | 削皮刀、菜板、刀具、搅拌碗、炒锅、密封罐 |
| 步骤1：准备食材 | 青辣椒洗净后晾干水分，去蒂；大蒜和生姜切末备用。 |
| 步骤2：处理辣椒 | 将青辣椒切成小段或剁碎，根据个人口味调整粗细。 |
| 步骤3：炒制底料 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出；加入蒜末、姜末炒出香味。 |
| 步骤4：加入辣椒 | 将切好的青辣椒倒入锅中，翻炒至稍微软化。 |
| 步骤5：调味 | 加入盐、糖、生抽，继续翻炒均匀。 |
| 步骤6：收汁装瓶 | 炒至辣椒出油、颜色变深后关火，待冷却后装入干净密封罐中。 |
三、小贴士
- 青辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量红辣椒增加颜色和风味。
- 制作时注意保持器具干燥，避免辣椒酱变质。
- 若想保存更久，可在煮制时加入少量白醋，有助于防腐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣开胃的青辣椒酱，不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。