【青椒猪肝的做法】青椒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合补血和增强体质。这道菜的制作过程简单，关键在于猪肝的处理和火候的掌握。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 猪肝处理
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 青椒处理
- 青椒去籽，洗净后切成条状备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
- 放入青椒，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，炒至青椒断生即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在最后撒点葱花提味。
- 青椒可选用颜色鲜艳的品种，增加菜品的视觉效果。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒猪肝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、青椒 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口，略带微辣 |
| 营养价值 | 补血养气，富含维生素A和铁元素 |
| 火候要求 | 快炒为主，避免过久 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒猪肝。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。