【清炒扁豆的做法】清炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 蚝油/生抽 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 扁豆洗净，去掉两头和老筋，切成小段。 |
| 2 | 烧热锅后倒入食用油，放入切好的大蒜和生姜爆香。 |
| 3 | 加入扁豆翻炒几下，使扁豆均匀受热。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至扁豆变软。 |
| 5 | 打开锅盖，加入盐和少许蚝油或生抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至水分收干，香味四溢即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选择新鲜扁豆：新鲜扁豆颜色翠绿、质地紧实，口感更好。
2. 去老筋：扁豆的老筋较硬，影响口感，建议去除。
3. 焯水处理：如果时间充裕，可以先将扁豆焯水再炒，更易熟且口感更佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、鸡精等调料。
四、总结
清炒扁豆做法简单，营养丰富，是夏季餐桌上不可多得的一道健康菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能让整道菜更加丰富多彩。
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