【清炒棒菜怎么做】清炒棒菜是一道简单又美味的家常菜，主要食材是棒菜（也叫芥菜、大叶芥），口感爽脆，营养丰富。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、选材与准备
1. 棒菜选择：应选择新鲜、叶片翠绿、无虫害的棒菜，茎部坚实，没有发黄或腐烂现象。
2. 清洗处理：棒菜洗净后，可将根部切去，根据个人喜好决定是否保留部分茎部。
3. 配料准备：一般需要蒜末、盐、食用油、少许生抽（可选）、鸡精（可选）等。
二、制作步骤（总结）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将棒菜洗净，沥干水分，切成适口大小。 |
| 2 | 热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜末爆香。 |
| 3 | 放入棒菜快速翻炒，保持火候适中，避免炒老。 |
| 4 | 加入适量盐调味，可根据口味加入少许生抽提鲜。 |
| 5 | 炒至棒菜变软，颜色鲜亮即可出锅，撒少许鸡精增味。 |
三、小贴士
- 棒菜炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制时加入少量蚝油或豆瓣酱。
- 棒菜富含维生素C和膳食纤维，适合搭配米饭或作为配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的清炒棒菜了。这道菜不仅简单快捷，还能保留棒菜的原汁原味，非常适合日常家庭烹饪。