【清炖小排骨的做法】清炖小排骨是一道家常又营养丰富的菜肴，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清炖小排骨主要选用新鲜的小排骨作为主料，搭配姜片、葱段等调味品，通过慢火炖煮的方式，使肉质软烂入味，汤汁清澈鲜美。整个过程强调“清”字，即少油、少调料，突出食材本身的原味。在烹饪过程中，需要注意火候的控制和时间的掌握，以确保口感最佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 清炖小排骨 |
| 主要食材 | 小排骨（约500克）、姜片（3-4片）、葱段（适量） |
| 辅助调料 | 料酒（1勺）、盐（适量）、白胡椒粉（少许） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 烹饪步骤 | 1. 小排骨焯水去腥； 2. 热锅冷油，加入姜片爆香； 3. 加入排骨翻炒； 4. 倒入清水，加料酒、盐、白胡椒； 5. 大火煮开后转小火慢炖1小时； 6. 最后撒上葱花即可。 |
| 烹饪时间 | 约1小时左右（可根据个人口味调整） |
| 口感特点 | 肉质软烂、汤清味鲜、不油腻 |
| 注意事项 | 1. 排骨需提前焯水去血沫； 2. 水量要一次性加足，避免中途加水； 3. 盐不宜过早加，以免影响肉质。 |
三、小贴士
- 若想增强汤的鲜味，可加入几颗红枣或几片香菇。
- 清炖时尽量使用砂锅，保温性好，更利于锁住食材营养。
- 如果喜欢喝汤，可适当延长炖煮时间，让汤更加浓郁。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖小排骨，既保留了食材的原味，又满足了家人的口味需求。