【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合在秋冬季节食用。做法简单，只需几种基本食材和适当的火候控制，即可做出一锅美味的清炖排骨汤。以下是对清炖排骨做法的总结与详细说明。
一、
清炖排骨主要通过将排骨与多种配料一起慢炖而成，目的是让肉质软烂、汤色清澈。关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。整个过程以“清”为主，尽量保留食材的原味，同时提升汤的鲜香。常见的配料包括姜、葱、料酒等，可根据个人口味添加胡萝卜、玉米等蔬菜。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，姜3片，葱2根，料酒适量，清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨冷水下锅，加入少许料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 |
| 3 | 清洗排骨 | 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 4 | 烧水准备 | 锅中加足量清水，放入焯好的排骨 |
| 5 | 加入调料 | 加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮开 |
| 6 | 小火慢炖 | 转小火炖煮1小时左右，期间可适当加水 |
| 7 | 加入配菜（可选） | 如胡萝卜、玉米、山药等，再炖15-20分钟 |
| 8 | 调味出锅 | 根据口味加盐，搅拌均匀后即可盛出 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，可以去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 若喜欢清淡口味，可减少调料使用，保持原汁原味。
- 炖煮时间越长，肉越酥烂，汤也更浓郁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的清炖排骨汤。不仅适合日常饮食，也适合招待客人或作为滋补佳品。