【清炖排骨的】清炖排骨是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚会的餐桌上。以下是关于“清炖排骨”的详细总结。
一、清炖排骨的基本特点
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、姜、葱、料酒 |
| 烹饪方式 | 水煮+炖煮 |
| 口味 | 鲜香、清淡、咸鲜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、胶原蛋白 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合体虚、产后恢复者 |
二、清炖排骨的做法步骤
1. 准备材料：选择新鲜猪肋排，洗净后焯水去血沫。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮过程：将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂即可。
三、清炖排骨的常见变化
| 变化类型 | 说明 |
| 加入配菜 | 如胡萝卜、玉米、山药等，增加口感与营养 |
| 不同调料 | 如加入八角、香叶等香料，提升风味 |
| 火候控制 | 根据个人喜好调整炖煮时间，影响肉质软硬程度 |
四、清炖排骨的营养价值
- 高蛋白低脂肪：排骨富含优质蛋白质，同时脂肪含量适中。
- 补钙强骨：骨头中的钙质在炖煮过程中溶入汤中，有助于骨骼健康。
- 促进消化：汤水温润，易于吸收，适合肠胃较弱的人群。
五、清炖排骨的注意事项
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 炖煮时应保持小火，避免汤水沸腾过猛导致肉质变柴。
- 若喜欢汤色更白，可选用老母鸡或猪骨搭配炖煮。
总结：
清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，其做法虽然看似普通，但讲究火候与调味。通过合理的搭配与烹饪技巧，可以做出既营养又美味的炖菜。无论是日常饮食还是节日餐桌，它都能为家人带来温暖与满足。