【清炖牛腩的家常做法】清炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅营养丰富，还能暖身养胃。下面是一份简单易学、适合家庭操作的清炖牛腩做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、步骤说明
1. 处理牛腩
- 牛腩洗净后切成块，放入冷水中焯水，加入几片姜和一勺料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香。
- 放入牛腩翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮牛腩
- 加入清水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛腩软烂。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁装盘
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以大火收汁几分钟。
- 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛腩焯水是去腥的关键，不可省略。
- 使用砂锅或电饭煲炖煮更入味，时间也更可控。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅美味的清炖牛腩了。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都非常合适。快来试试吧！