【清炖香牛肉的家常做法】清炖香牛肉是一道经典的家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克左右 | 选择牛腩或牛腿肉较佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于炖煮 |
| 其他调料（可选） | 适量 | 如八角、香叶、桂皮等 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，再清洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。
3. 炖煮牛肉
取一砂锅或炖锅，加入清水，放入牛肉、生姜、大葱段、蒜瓣和少许料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁
炖至牛肉变软后，加入适量盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。若喜欢更浓郁的口感，可适当收汁。
5. 装盘享用
炖好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腿肉，肉质更嫩且易炖烂。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少量八角、香叶等香料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的清炖香牛肉了。无论是冬天暖身还是日常下饭，都是不错的选择。快动手试试吧！